Consejos para trabajar el pescado en casa

Consejos para trabajar el pescado en casa

A muchas personas no les gusta tener que preparar el pescado. Pero para los amantes de la cocina, o para aquellos que empiezan a preparar sus primeros platos, aquí tienes algunos consejos para trabajar el pescado en casa de la forma más sencilla posible.

Consejos para preparar el pescado en casa

Consejos para preparar el pescado en casa

Una técnica muy fácil en la que te sale un pescado riquísimo es asarlo en una bolsa. Sólo hay que limpiar el pescado y ponerlo en una bolsa especial para asar. Dentro también se le puede añadir unas verduritas picadas, sal, pimienta y alguna hierba aromática. Al horno durante 15 o 20 minutos y listo para comer.

El pescado a la parrilla es otra magnífica idea de degustarlo. Pero si no quieres ensuciar la parrilla, envuelve el pescado en papel de aluminio bien engrasado y colócalo en una de esas barbacoas con carbón vegetal. De esta forma el pescado se hará mucho mejor por dentro al protegerlo del exceso de calor.

Seguro que en más de una ocasión has puesto la cocina perdida de tanta harina. Se acabó este problema, ahora podrás comerte el pescado frito sin que se note que lo has hecho en casa. Sólo necesitas una bolsa de plástico para poner la harina y el pescado dentro y agitarlo hasta que el pescado esté completamente enharinado.

Por último, si eres de los que te cuesta quitarle la piel al pescado; hazle un corte cerca de la cola y sujétala con una mano. Con la otra mano tira de la piel llevándola hacia la cabeza, así conseguirás desprender toda la piel del pescado sin mucho trabajo.

Seguro que con estos pequeños consejos, tu cocina casi no notará el paso del pescado por ella y te gustará mucho más prepararlo.

Cómo reconocer el pescado fresco

Cómo reconocer el pescado fresco

Cómo reconocer el pescado fresco.

Si eres asiduo a comprar pescado es muy probable que sepas cómo reconocer el pescado fresco, pero si no sabes todas las características en las que debes fijarte no dejes de leer esta publicación.

Pescado fresco

Pescado fresco

Lo primero que debemos dejar claro es a qué llamamos ‘pescado fresco’. Pues bien, se trata de todo pescado que no ha sufrido ningún tipo de conservación excepto la adición de hielo puro, de salmuera o de agua de mar refrigerada. El pescado es un alimento muy perecedero y necesita de bajas temperaturas para su conservación en un estado óptimo. Por esta razón, en las tiendas el pescado debe estar colocado en superficies inclinadas cubiertas por hielo.

Para saber si el pescado es fresco debemos examinar las siguientes zonas, ya que son las que determinan el grado de frescura del pescado:

Los ojos deben ser claros, vivos y brillantes. Cuanto más negra y brillante sea la pupila más fresco será el pescado.

Las agallas son otras de las partes que se deben comprobar para ver la frescura del pescado. Éstas, en la mayoría de los pescados, deben tener un color rojo vivo, mientras que en otros pescados son rosas. Lo importante es que su color sea brillante y no estén amarillentas ya que esto supondría que el pescado está en mal estado.

A simple vista también podemos notar la frescura del pescado por la piel o las escamas ya que debe tener una piel resbaladiza, suave, brillante y limpia. Las escamas deben ser abundantes y difíciles de retirar en algunas especies, en otras, las escamas se pueden quitar con mucha facilidad.

La carne es otra característica muy importante, ésta debe ser firme, consistente y elástica. Al cortar el pescado, los cortes deben tener la carne pegada a la espina central, la cual debe romperse al separarla y la telilla que la cubre también debe ser brillante, limpia y suave.

Por último, pero no por eso menos importante, el olor del pescado tiene que ser agradable, a humedad limpia, a mar o a agua dulce, según la clase de pescado.

En La Panga de Nico, manejamos sólo los más frescos productos, y tienes nuestra garantía de que todo lo que te cocinamos está muy fresco y preparado al momento.

Come mariscos para mejorar tu definición muscular

Come mariscos para mejorar tu definición muscular

 

Este año que acaba de comenzar, quieres cumplir tus metas de una vida más sana y hacer deporte para verte y sentirte mejor, pues que mejor que La Panga de Nico, pues además de que es el lugar en el que se puede disfrutar de una suculenta comida, venir y comer mariscos, ¡estás contribuyendo a mejorar tu definición muscular!

Pues sí, el marisco es un alimento muy beneficioso en la dieta de cualquier deportista; no solo es adecuado para aquellos que buscan perder grasa corporal, también es un gran aliado para mejorar el crecimiento y definición muscular, así como prevenir problemas de articulaciones.

Las dietas de los deportistas suelen tener dos objetivos: mantener o mejorar la masa muscular y reducir grasa corporal. Para conseguir ambos, el marisco es en un alimento perfecto. Una de las principales razones es su gran aporte de proteínas, ya que éstas son imprescindibles para aquellos que buscan incrementar su estructura muscular. Por ejemplo, el contenido proteico que pueden aportar 100 gramos de camarones es de 20 gramos, mientras que el del pulpo llega a 30 gramos.

Por otro lado, la cantidad de grasa que contiene el marisco es adecuada para una dieta enfocada a la pérdida de grasa corporal y al aumento del volumen muscular. Los mariscos contienen tan solo entre un 0,5% y un 5% de materia grasa y suele tratarse de grasas poliinsaturadas y ácidos grasos Omega 3, que son muy beneficiosos para el organismo. Si a esto sumamos su bajo aporte calórico, el marisco es un alimento adecuado para incluir en una dieta hipocalórica equilibrada, siempre y cuando no se consuma en exceso.

Además, la mayor parte de los mariscos contienen aminoácidos y minerales que favorecen la recuperación de los músculos y reparación de los tejidos tras una sesión de entrenamiento, principalmente aquellos que aportan grandes cantidades de zinc, como es el caso de las almejas.

Desde nuestras sucursales de La Panga de Nico invitamos a todos los deportistas a que vengan a conocer nuestro restaurante y degustar alguno de nuestros deliciosos platos de pescados y mariscos. Come mariscos para mejorar tu definición muscular.

 

4 de enero, día del espagueti

4 de enero, día del espagueti

 

Hablando de celebraciones de comida, hoy 4 de enero, día del espagueti, contamos como los mexicanos consumen esta pasta.

De acuerdo con los expertos de hábitos de consumo Kantar Worldpanel, los mexicanos que consumen pastas, 3 de cada 10 pesos son para la compra de espagueti.

Espagueti

Espagueti es la pasta más consumida por los mexicanos, sobre todo del centro y valle de México.

 

Y platicando sobre conmemoraciones, este 4 de enero se celebra el Día del Espagueti. En nuestro país es la pasta que más se consume, puesto que el 95% de las familias adquirió esta pasta en forma alargada en todo 2017; la variante más popular del espagueti es la pasta roja.

Asi medido por Kantar Worldpanel, en México es la pasta en la que más se invierte por parte de los mexicanos. Si 10 pesos son destinados a la compra de pasta, 3 de estos son para espagueti, cuyo nombre proviene de la palabra spago (cuerda delgada) en italiano.

Según esta medición, los mexicanos compran espagueti en 8.6 ocasiones, invirtiendo aproximadamente 83 pesos equivalentes a 3.8 kilogramos, siendo las familias de más integrantes con niños las principales consumidoras de esta pasta.

Las preparaciones más gustadas son el espagueti rojo, el espagueti blanco y el espagueti a los tres quesos. Considerando todas estas variantes, una familia promedio mexicana consume 12.7 kilos de pastas al año, donde 29% de este volumen corresponde al espagueti, 24% al fideo y 15% a la sopa de codo.

Siendo las pastas para sopa una categoría económica, representa colo el 1.2% del gasto promedio de un hogar, popularizando aún más el gusto por este tipo de alimento. Para las amas de casa, el ahorro y la practicidad son factores clave por lo que adquieren salsas para pasta ya preparadas y en un año en promedio adquieren 2.85 kilos de salsa para pastas, las cuales, de las favoritas son la tradicional salsa de tomate, en segundo la de champiñones y la tercera la de cuatro quesos. Esto representa aproximadamente 280 pesos en salsas por año en promedio.

Las regiones del Centro y del Valle de México, son quienes sobresalen en el consumo de pastas, y a pesar que casi la mitad de estas pastas se compra a través de canales modernos (como autoservicios) la mayoría se venden por canales como las tiendas de las esquinas, comprando en promedio 26 kilos de pasta al año a través de estos establecimientos, en contra de los 12.7 kilos de una familia promedio.

Los amantes de la pasta las compran 2 veces a la semana, pero la consumen 3.8 ocasiones, según Kantas Worldpanel.

Y a pesar que la celebración del Día del Espagueti inició en Estados Unidos, sin conocimiento desde cuando, en México no es necesario su celebración, pues su consumo es tan popular como el del pescado.

Conmemora esta tradicón cenando pasta, combinala con filetes de pescado y mariscos de La Panga de Nico. Consulta nuestras redes sociales aquí o aquí para saber más.

 

3 de enero, día latinoamericano del postre

Hoy 3 de enero se celebra el día latinoamericano del postre

 

Hoy 3 de enero conmemoramos la rica influencia de la Comunidad Latinoamericano en los Estados Unidos. La mejor manera de festejarlo es disfrutando de nuestros postres autóctonos que hoy en día encontramos arraigados en todo el territorio Norteamericano. Hoy es Día latinoamericano del postre.

FLAN de dulce de leche

El flan es, en realidad, la interpretación Latinoamericana del crème caramel. El creme caramel es uno de los famosos postres franceses: una crema cocida cubierta de caramelo. Es simplemente la mezcla de un líquido con huevos que, cuando se calienta a fuego lento, toma consistencia gracias a la coagulación de las yemas. Los ingredientes incluyen generalmente huevo, leche y otros elementos que le aporten sabor, para los cuales existen cientos de posibilidades.

Churros con dulce de leche

En algunas culturas los churros se consumen como postre. En otras, se sirven más bien para el desayuno o para la hora del té. Muchas veces están rellenos de crema pastelera, dulce de leche  o chocolate. Lo ideal es comerlos recién hechos y calentitos. Este pastel frito y rociado de azúcar tiene forma alargada, con una especie de entrella en sus costados. Su preparación requiere de un procedimiento bastante similar al de Pate Choux. Los churros son originarios de España pero su consumo se ha difundido, en la era post-Colombina, por la mayoría de los países latinoaméricanos como Argentina, Chile, Uruguay, Venezuela y México.

Arroz con leche

El arroz con leche es la versión española del pudín de arroz. Este postre es muy popular y se ha difundido en sus distinas versiones por los países latinoamericanos, incluyendo Cuba, Costa Rica, Republica Dominicana, México, Puerto Rico, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú, Uruguay, Venezuela y Argentina.

Este postre es muy fácil y simple. Puedes servirlo a diario y en cualquier día de la semana. Con pequeñas modificaciones, puedes transformarlo en un postre sofisticada pra acompañar el menú de una celebración o agasajo.

Tres leches

Este pastel es muy famoso en todo Latinoamerica. El tres leches se consume en la mayoría de los países de Centroamérica y el Caribe: Su origen es incierto y, por lo tanto, genera discusiones y polémicas. Tanto Mexico como Nicaragua consideran ser sus creadores. Este postre es simplemente un bizcocho que, luego de cocinarse, se humedece con una mezcla de 3 cremas (crema de leche, leche condensada y leche evaporada). Esta mezcla de cremas lo transforman en un postre delicado, suave, liviano y -por sobre todo- imperdible. Se puede decorar con crema chantillly o merengue italiano. Algunos también prefieren rellenarlo con frutas, con dulce de leche y/o con ganache de chocolate.

PASTEL mil hojas

Esta es una torta tradicional pero que, sin embargo, no pasa de moda y continúa vigente. Es muy común encontrarla en los menus de los mejores bares y cafecitos de la Argentina y del resto de Latinoamerica (en sus distintas versiones). En realidad, el mil hojas es una interpretación aggiornada de un clásico y famoso postre de la repostería francesa: El Napoleón.

Y honrando esa tradición de deliciosos postres latinoamericanos, en La Panga de Nico, todos los miércoles tenemos de promoción tu postres gratis (Flan) en la compra de tu platillo de especialidad. Consulta nuestras redes sociales aquí o aquí para saber más.

 

Comer mariscos trae grandes beneficios a la salud

Beneficios de comer mariscos

El marisco es tan sano como saludable, además de ser uno de los alimentos más exquisitos y sabrosos que conocemos. La mayoría de los mariscos contienen los mismos beneficios que el pescado blanco porque cuentan con los mismos nutrientes y proteínas. Estas últimas, pueden llegar a cubrir las necesidades de nutrición tanto de niños en edad de crecimiento como de personas mayores.

El marisco es un alimento ideal para ciertas dietas ya que posee pocas calorías y bajos niveles de grasa. Unos 100 gramos de mariscos equivalen al 30-40% del promedio de proteínas diario recomendado. Su único inconveniente es el colesterol, aunque en los moluscos, es decir, los mariscos de concha, es bastante bajo.

Después de 20 años de investigación, el comer mariscos se ha asociado con algunos beneficios en la salud. Comer estos alimentos ayudan en la salud coronaria en adultos y mejora el desarrollo cognitivo visual en los niños. Además, se ha demostrado, recientemente, que consumir marisco puede disminuir el riesgo de ataque cardíaco, de derrame y de hipertensión.

Comer mariscos trae grandes beneficios a la salud

Comer mariscos trae grandes beneficios a la salud

Siempre hemos escuchado que el marisco es rico en omega-3, pero ¿sabemos qué quiere decir? Los omega-3 son ácidos grasos esenciales para el desarrollo humano ya que el cuerpo no produce la suficiente cantidad y deben adquirirse mediante la dieta. Estos ácidos nos aseguran una protección frente a enfermedades cardiovasculares, por lo que se recomienda comer de 2 a 3 veces por semana marisco o pescado azul.

El Instituto de Medicina de la Academia Nacional de EEUU, ha demostrado que gracias a los ácidos grasos omega-3, el marisco nos aporta los siguientes beneficios:

Corazón: reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular, protege contra el infarto y muerte súbita y disminuye los niveles de triglicéridos en sangre.

Ojos: contribuye a una visión aguda.

Cerebro: contribuye al desarrollo neurológico en infantes y niños.

Embarazo: incrementa el tiempo de gestación

Músculos: ayuda al desarrollo de músculos y tejidos.

Así que ya lo sabes, a consumir pescados y mariscos durante todo el año, solo trae beneficios a la salud, tanto física como mental, y en La Panga de Nico, tenemos los mejores y más sabrosos. A comer mariscos!

Historia de La Panga

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